Torta de chocolate Mars

Se acercan días de fiesta y no siempre tenemos el tiempo (y las ganas) de pasar horas en la cocina, por eso he decidido compartir con vosotros esta receta. Es ideal para reuniones de familia y amigos sobretodo si hay niños, su gusto "chocolatoso" convierte este bocado crujiente en toda una tentación. Para servirlo podéis cortarlo en cuadraditos y servirlo como variante a los clásicos turrones. ¡Sólo para amantes del chocolate!.

Dificultad: facilísima

Tiempo de elaboración: 20 minutos + 1 hora de frigo

Necesitáis (para 8 personas)
90 g de mantequilla
6 barritas tipo "Mars"
200 g de cereales de arroz inflado de chocolate
1 cucharada de nocilla o nutella
Para decorar, 100 g de chocolate con leche (opcional)

Cómo se hace:
1. Preparamos un molde o fuente (de tamaño mediano) cubriéndola de papel vegetal.
2. Ponemos en un recipiente termoresistente las barritas de mars cortadas en trozos, la mantequilla y la nocilla.
3. Derretimos los ingredientes lentamente al baño maría hasta obtener  una crema homogénea (podéis usar también un horno microondas).
4. Una vez que todos los ingredientes se han fundido, añadimos los cereales de arroz inflado (esto hay hacerlo rápidamente, ya que el contenido de caramelo de la mezcla hará que se endurezca velozmente).
5. Vertemos la mezcla en el molde y la nivelamos con ayuda de una espátula o directamente con las manos cubriéndola con papel vegetal. Lo dejamos reposar en el frigorífico al menos una hora.
6. Para un mejor resultado podéis fundir 100 gramos de chocolate con leche y decorar la torta al gusto con una manga pastelera que podéis elaborar doblando en forma de cucurucho una lámina de papel de hornear.

Ensalada de vegetales crudos

Hemos realizado esta receta empleando las unidades de medida inglesas, ya que está inspirada en una receta del programa Masterchef emitido en Australia. Al tratarse de una ensalada, podéis calcular las cantidades de cada ingrediente a ojo, aunque mi consejo si no sois expertos cocineros, es seguir la receta, especialmente la primera vez que la preparéis. En esta entrada de Cooking with Girls, podéis ver las equivalencias de las medidas inglesas. Por lo demás, nuestro consejo es simplemente cortar los ingredientes con precisión y mezclarlos con cariño. De esta ensalada nos gusta la combinación de sabores dulce y salado, el contraste de los higos con los frutos secos y el frescor de los vegetales. En el programa la preparaban como guarnición acompañando a un pollo frito servido sobre una base de humus, ¡una combinación perfecta!.

El sumac es una especia de color rojo muy utilizada en la cocina árabe-oriental. Tiene un sabor amargo y aromático, y se usa para dar sabor a los pescados y carnes a la brasa  y en las típicas salsas a base de yogur. Si no tenéis algún ingrediente podéis sustituirlo por otro, y adaptarlo a lo que tengáis.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: Baja

Necesitáis (4 personas):
1 pepino
1 zanahoria
2 rabanitos
2 cebolletas
1/4 de taza de guisantes frescos
8 tomatitos
1 tbs de pistachos
1 tbs de alcaparras
2 higos secos
1/3 taza de queso feta
1/3 taza de perejil
Pan plano (yo utilicé carasau, un pan típico de Cerdeña)
Aceite de oliva virgen
1/2 limón (su zumo)
1 pizca de sumac

Cómo se hace:
1. Lavamos bien y preparamos los ingredientes: el pepino lo cortamos longitudinalmente en cuartos, eliminamos las  semillas centrales y cortamos cada trozo una vez más longitudinalmente. La zanahoria, los rabanitos, los higos y la cebolleta los cortamos en rodajas finas. Cortamos los tomatitos por la mitad. Colocamos todos los ingredientes en un bol.
2. Añadimos los guisantes, las alcaparras, las hojas de perejil  y el queso feta en cubitos.
3. Tostamos los pistachos en una sartén y horneamos el pan en el horno condimentado con sumac y aceite hasta que se dore un poco. Añadimos al resto de los ingredientes.
4. Unimos todos los ingredientes en un bol y condimentamos con sal, sumac, el zumo de medio limón y aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien con las manos y servimos.

Berenjenas con "saór" y anchoas

El "saór" es un condimento típicamente veneciano que emplea cebolla cocinada en aceite y vinagre, adquiriendo un sabor agridulce. Actualmente es usado como acompañamiento de algunos pescados, y en particular, de las sardinas (Sardèe in saór). Originalmente, el saór era empleado como método de conservación por los pescadores ante la necesidad de conservar los alimentos a bordo durante largos períodos de tiempo. Para ello colocaban las sardinas fritas en recipientes de barro, formando capas de pescado y alternándolas con capas de cebolla cocinada. Os recomendamos que probéis la receta tradicional si vais a Venecia.

Con el tiempo, se han añadido otros ingredientes a la receta original, como pasas y piñones, y es empleada para condimentar otros tipos de carnes y pescados, como cigalas o carne de gallina, e incluso vegetales. Las recetas con saór se conservan durante días en el frigorífico y resultan mas sabrosas si las preparamos el día anterior a consumirlas. Esperamos que os guste.

Dificultad: Baja

Tiempo de preparación: 30 minutos

Necesitáis (4 personas):
2 berenjenas (800 g)
200 g cebollas
50 g de vinagre de vino
25 g pimiento rojo
12 filetes de anchoa en aceite
Aceite de oliva virgen
Perejil
Pimienta
Sal

Cómo se hace:
1. Cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente, obteniendo así cuatro mitades de unos 2-3 cm de espesor, extenderlas en una fuente de horno engrasada con aceite. Condimentar con aceite, sal y pimienta y hornear a 200 grados durante 15-20 minutos.
2. Cortar la cebolla en juliana y pocharla en una sartén con unos 50 gramos de aceite de oliva y una pizca de sal, a fuego lento y durante 3-4 minutos hasta que esté transparente y blanda.
3. Añadir un chorro de vinagre, dar unas vueltas e incorporar el pimiento cortado en brunoise. Dejar un minuto más y apartar del fuego. Añadir abundante perejil.
4. Colocar las berenjenas en el plato y cubrir con el saór.  Completar con las anchoas y servir.

Hamburguesas "Porto e Serra"

¡Buenos días amigos y amigas cocineras! Hoy traemos una receta que sabemos que os encantará, y es que ¿a quien no le apetece una sabrosa hamburguesa?. Ya sabéis la polémica que ha habido últimamente con las hamburguesas preparadas, así que si no queréis que os den "caballo por ternera", os recomendamos que las hagáis en casa. Son fáciles, están riquísimas y son más sanas, porque podéis elegir la pieza de carne que queréis que os piquen en la carnicería.

Os presentamos una versión acompañada de salsa "porto e serra"  inspirada en uno de nuestros restaurantes favoritos en Oporto, el BUGO Art Burguers. En el BUGO las hamburguesas se sirven sin pan, con diferentes salsas  (molhos) y acompañamientos a elegir, todas deliciosas. El molho 'porto e serra' lleva queijo da serra amanteigado y cebolla confitada al vino de Oporto, y es lo que hemos intentado recrear, esperamos que os guste.

Necesitáis (para 2 personas):
300 g de carne picada de ternera (mejor picada en el momento)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 huevo
2 cucharas soperas de copos de avena
2 cucharas soperas de pan rallado
1 cuchara sopera de semillas de sésamo
Perejil
Orégano
Pimienta negra o mezcla
1 cucharadita de azúcar
Queijo da serra amanteigado o cualquier otro tipo de queso que os guste (gruyére, emmental...)
Un chorrito de vino de Oporto (u otro vino dulce)
Aceite de oliva virgen
Sal

Cómo se hacen:
1. Picamos fino la cebolla y el ajo y los sofreímos con un poco de aceite de oliva en la sartén, a fuego medio, hasta que la cebolla quede transparente.
2. Preparamos la carne en un bol, mezclándola con la cebolla y el ajo previamente sofritos, los copos de avena, el pan rallado y el sésamo. Añadimos el huevo sin batir, sal, pimienta y especias al gusto. Lo mezclamos todo muy bien.
3. En una sartén ponemos unas gotas de aceite de oliva y añadimos la otra media cebolla, en este caso, cortada en juliana. Dejamos que se poche a fuego medio unos 10 minutos. Añadimos un chorrito de vino de Oporto y una cucharadita de azúcar. Damos unas vueltas dejando que se evapore el alcohol y dejamos a fuego medio-bajo que se vaya reduciendo el líquido hasta que quede caramelizada. Reservamos.
4. Con la mezcla de la carne formamos cuatro bolas y las aplastamos hasta que obtengamos el grosor que nos guste para nuestras hamburguesas. Esta cantidad nos llegará para dos hamburguesas pequeñas por persona.
5. En una plancha o sartén ponemos un poco de aceite y freímos las hamburguesas. Primero dejamos que se hagan bien por un lado a fuego medio para que no se quemen y se hagan bien por dentro. Cuando estén bien hechas por un lado, les damos la vuelta y sobre ellas ponemos un poco de queso (en láminas muy finas o rallado grueso para facilitar que se derrita), y un poco de cebolla caramelizada.
6. Sacamos las hamburguesas con cuidado una vez hechas y las servimos acompañadas de patatas o arroz y un poco de ensalada.

¡Buen fin de semana!