Sandwich helado de stracciatella

Con la llegada del calor nada apetece más de postre o merienda que un helado. Hoy traemos una receta para elaborar deliciosos cortes de helado caseros. Son muy fáciles de preparar y el éxito está asegurado. Si queréis hacerlos aún más caseros, os animamos a que hagáis vosotros mismos las galletas. ¡Que los disfrutéis!

Tiempo de preparación : 20 minutos + 3 horas en el congelador

Dificultad : facilísimo

Qué necesitas: 
24 galletas tipo Chiquilín (si estás en Italia, recomiendamos los Rigoli)
250 ml de nata para dulces
1 cucharada de azúcar glacé
Pepitas de chocolate o virutas de chocolate negro hechas a mano con cuchillo o rallador.
Film transparente
Una fuente rectangular (apta para meter en el congelador)
Opcional: podéis emplear azúcar glacé aromatizado con vainilla natural (simplemente guardándolo en un frasco con dos vainas de vainilla), le dará un toque de sabor muy rico al helado.

Preparación:
1. Montar la nata batiéndola con el azúcar glacé.
2. Cubrir la fuente con film transparente y colocar las galletas una pegada a la otra formando una cuadrícula.
3. Cubrir la base de galleta con la nata montada teniendo cuidado de que las galletas no se separen. Nivelar la capa de nata con ayuda de una espátula y añadir las pepitas o espolvorear con las virutas de chocolate. Cubrir con otra capa de galletas, colocándolas en el mismo orden que la base.
4. Cubrir la fuente con film transparente y dejar reposar en el congelador al menos 3 horas.
5. Transcurrido el tiempo de reposo, con un cuchillo, cortar las porciones utilizando la galleta como medida. Podéis cortarlo en el momento de degustarlo, o conservar las porciones envueltas individualmente en el congelador.

Fácil y rápido ¿verdad?, pues tardaréis aún menos en comerlo, porque está buenísimo.

Pavlova de fresas y arándanos

El origen de esta receta no está del todo claro, actualmente dos países se disputan su creación: Australia y Nueva Zelanda; lo que si que es cierto es que se creó en honor a la bailarina rusa de ballet Anna Pávlova y se ha convertido en un clásico de la repostería, como la Tarta Sacher. En este caso, se trata de una tarta muy ligera (como la bailarina a la que debe su nombre), por lo que es perfecta si no os gustan los postres muy contundentes. La combinación del merengue, crujiente por fuera y cremoso por dentro, con la fruta fresca, resulta deliciosa. También podéis añadir pepitas de chocolate o cacao a  la mezcla del merengue, nosotras optado por la versión más sencilla con fresas y arándanos. Esperamos que os guste.

Tiempo de elaboración: 1 hora, 40 minutos

Dificultad: media

Necesitáis (8 personas) :
Para el merengue

150 ml de clara de huevo (aproximadamente 5 huevos)
1 taza (220 g) de azúcar glacé
2 cucharadas de maizena
2 cucharaditas de vinagre blanco

Para cubrir
250 gr de frutos rojos
250 gr de nata líquida

Cómo se hace:

1. Precalentar el horno a 150 grados.

2. En un robot de cocina, colocar las claras de huevo y batir con las barillas hasta obtener una consistencia cremosa en la que, al levantar las Barillas, se crea un pico en la crema (si lo hacéis con un batidor de barillas manual, utilizad un bol de aluminio para montar las claras y batid siempre en la misma dirección).

3. Añadir poco a poco el azúcar hasta obtener una mezcla consistente y brillante. 
4. Añadir la Maizena y el vinagre y batir hasta que obtener una mezcla homogénea.

5. Cubrir una fuente de horno con papel de cocina y colocar el merengue realizando una forma redonda de unos 20 cm de diámetro, con la ayuda de una espátula.

6. Bajar la temperatura del horno a 120 grados, introducir el merengue y hornear durante 1 hora y 20 minutos.

7. Una vez transcurrido este tiempo, apagar el horno y dejar que el merengue se enfríe dentro del horno dejando la puerta entreabierta.

8. Montar la nata con un poco de azúcar glacé. Nosotras hemos utilizado sólo una cucharada porque la base de merengue ya es dulce.

9. Una vez que el merengue se ha enfriado completamente, decorar con nata montada y fruta fresca. 

"Pastas de Tere"

Receta: Matilde Felpeto

Hoy quiero compartir con vosotros una receta muy especial que aprendí este verano estando de vacaciones en Sisán. De influencia mediterránea en sus ingredientes, según nos explica Matilde Felpeto, estas pastas son el perfecto acompañamiento para el café o té de la merienda, o para cualquier momento del día en que se nos antoje algo dulce. No llevan mantequilla ni huevo, por lo que se pueden conservar frescas en un recipiente adecuado para tomarlas cuando más nos apetezca o para hacer las delicias de nuestros invitados. Tere es el nombre de la autora original de la receta y por ello hemos querido llamarlas así. Si os interesa saber algo más sobre el origen de estas pastas, podéis visitar el blog de Brunoise Cocina.

Tiempo de elaboración: 30 minutos (con adornos)

Dificultad: muy fácil

Necesitáis (para unas 30 pastas, según tamaño):

1 taza de café de nata líquida de cocinar (35% MG)

1 taza de café de azúcar

3/4 de taza de café de aceite de oliva refinado (0.4 grados de acidez)

200 - 250 g de harina de trigo (las cantidad final dependerá de la harina)

Ralladura de limón

Azúcar glacé para espolvorear

Sal

Adornos (opcional): almendras fileteadas, guindas confitadas, chocolate fondant negro o blanco, etc.

Moldes cortapastas

Cómo se hacen:

1. En un bol vertemos la nata, el azúcar y el aceite y una pizca de sal y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Añadimos una cucharadita de ralladura de limón.

3. Vamos incorporando la harina a la mezcla anterior y amasando hasta que adquiera una consistencia que nos permita amasar con las manos. La cantidad a añadir varía mucho según la harina de que se trate, por lo que iremos añadiendo hasta obtener una masa muy manejable y brillante, sin llegar a ser pegajosa, pero tampoco debemos añadir harina en exceso o quedará muy dura y seca.

4. Ponemos a precalentar el horno a 180 grados. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo, dejándola con un espesor aproximado de medio centímetro.

5. Cortamos las pastas con las formas que más nos gusten y las vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

6. Adornamos las pastas que lleven guindas o almendras, y horneamos todas las pastas durante 10-15 minutos, hasta que adquieran un tono dorado (el tiempo dependerá mucho del horno).

7. Una vez fuera del horno, espolvoreamos las pastas con azúcar glacé y completamos los adornos con chocolate. Si utilizáis chocolate fondant, dejad que enfríe la cobertura antes de guardar las pastas.

En cuanto a los adornos podéis hacer las pastas sencillas, simplemente espolvoradas con azúcar, o dar rienda suelta a vuestras dotes reposteras probando con diferentes adornos o juntando dos pastas con relleno en medio; os aseguramos que de cualquier forma están deliciosas.

Agradecemos la receta a Matilde Felpeto (Mati), que siempre nos mima con infinidad de detalles y su deliciosa cocina.