Pollo con almendras

¿Qué os parecería una receta con toque exótico y muy fácil de preparar? Sabemos que la comida asiática os encanta, por eso hoy hemos decidido compartir con vosotros una receta muy sencilla de origen chino, se trata del tradicional pollo con almendras. Los ingredientes son fáciles de conseguir y se preparara en un periquete. Nuestro acompañamiento preferido para la carne es el arroz blanco, así como algún tipo de hortaliza fresca en ensalada. En esta ocasión elegimos unos buenos tomates aderezados con comino, albahaca y aceite. Esperamos que os guste ¡y que la pongáis en práctica!.

Tiempo de preparacion : 20 minutos

Dificultad : facilísimo

Necesitas: 
1 pechuga de pollo entera
70 g de almendras peladas
3 cebolletas
1/2 taza de Maizena
1 cucharita de café de jengibre rallado
20 ml de salsa de soja
Caldo vegetal

Cómo se hace:
1. En un wok o sartén tostar las almendras con un poco de aceite. Una vez tostadas, retirar y reservar.
2. Preparar la cebolleta cortandola en láminas y rallar el jengibre.
3. Dorar la cebolleta y el jengibre con un poco de aceite (unas 2 cucharadas).
4. Cortar la pechuga de pollo en dados y enharinarlos con la Maizena (es importante que uséis harina de maíz o Maizena y no otra harina, porque le dará el toque cremoso característico a la salsa).
5. Incorporar al wok el pollo y las almendras y saltear el conjunto.
6. Añadir la salsa de soja y mezclar todo.
7. Ir añadiendo poco a poco el caldo y dejar que se cocine a fuego medio unos 5-10 minutos.

Sugerimos servir en cuencos el pollo y los diferentes acompañamientos para que los comensales si sirvan al gusto y como toque final que marcará la diferencia, recomendamos comer con palillos chinos.

Revuelto campestre

Receta: Aldo Barreiro

Hoy os traemos una receta deliciosa de la mano del "chef Aldo", se trata de un revuelto muy fácil de hacer y absolutamente delicioso. ¡Tenéis que probarlo!

Necesitáis (para 4 personas):

Setas (de cualquier tipo) (200 g)

10-14 espárragos trigueros

8-10 corazones de alcachofa.

1 cebolla grande

4 tiras de bacon

5 huevos

Almendras peladas (50 g aprox.)

Piñones (50 g aprox.)

1 diente de ajo

Limón

Aceite

Orégano

Perejil

Pimienta

Sal

Cómo se hace:

1. Tostar ligeramente las almendras y los piñones y reservar. Reservar también en un plato las setas aliñadas con un poco de sal, perejil, orégano y unas gotas de limón.

2. Dar un hervor de unos 10 minutos a los espárragos (cortados en trozos medianos) y reservar.

3. A continuación, picar el ajo y la cebolla y añadir a una sartén con una fina capa de aceite. Pochar el ajo y la cebolla a fuego lento, para evitar que se quemen, removiendo de vez en cuando.

4. Una vez lleven un tiempo hirviendo y la cebolla comience a quedarse traslúcida y antes de que el ajo se queme, añadir la mezcla de las setas y remover de vez en cuando para que se vaya haciendo por igual.

5. Después de que las setas lleven un rato haciéndose y comiencen a tostarse, se añaden los espárragos y los corazones de alcachofa (partidos a la mitad), seguir removiendo de vez en cuando.
6. Unos minutos después añadir las almendras, los piñones y las tiras de bacon (bien troceadas). Seguir dándole unas vueltas de vez en cuando.

7. Cuando ya prácticamente esté todo hecho, añadir los huevos sobre la sartén, sin batirlos, y mezclar con el resto de los ingredientes, ayudándonos de una espátula o tenedor, removiendo bien hasta que el conjunto adquiera el clásico aspecto de revuelto. Antes de llevar a cabo este paso, si fuera necesario, se puede retirar el exceso de aceite de la sartén.

Podéis hacer una versión vegetariana, eliminando el bacon, estará igualmente delicioso.

¡Listo para servir!

Tarta crujiente de almendras y Ricotta

Foto y Receta: Loretta Polo

Gracias a las redes sociales como Facebook e Instagram hemos aprendido a comer también con los ojos :). Últimamente Loretta nos deleita con fantásticas creaciones culinarias que tenemos el placer de compartir a través de la red. Esta tarta me parece perfecta como postre para una cena pero sobretodo para el café de media tarde; ¡cómo me gusta ese momento del día!. El toque crujiente de las almendras contrasta con la cremosidad que le da el queso de ricotta y hace de este dulce un auténtico manjar. ¡Muchas gracias Loretta por la receta! 

Necesitas:
Para la masa
La ralladura de un limón
80 g de azúcar
300 g de harina adecuada para repostería
1 huevo entero
1 yema
130 g de mantequilla (cortada en cuadraditos y a temperatura ambiente)
1/2 sobre de levadura tipo Royal
Una pizca de sal

Para el relleno
150 g de amaretti (galletas de almendras) desmenuzadas
150gr de almendras tostadas cortadas en trozos
250g de ricotta (queso fresco)
1 huevo

Cómo se hace:  
1. Encendemos el horno a 180°
2. Tamizamos la harina con la levadura y unimos el resto de los ingredientes amasando rápidamente. Una vez obtenida una consistencia homogénea formamos una bola, la cubrimos con film transparente y la dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.
3. Mezclamos los ingredientes del relleno formando una crema.
4. Extendemos la masa y la colocamos en un molde de unos 28 cm de diámetro previamante engrasado o cubierto con papel de hornear. Reservamos un poco de la masa. Ponemos el relleno y creamos el borde con la masa. Desmigajamos por encima del relleno la masa que hemos reservado.
5. Horneamos 30-35 minutos.
6. Espolvoreamos con azúcar glas.