Calabacines rellenos

¡Hola amigos de UTA! ¿Cómo vais con la semana? Como sabemos lo ocupados que estáis todos, hoy os traemos una receta sencillísima, rica y sana. Se trata de otro de nuestros vegetales preferidos en versión rellena al horno. Esperamos que lo pongáis en práctica. Por cierto, aquellos que intentéis alguna de nuestras recetas y queráis compartir con nosotras el resultado, no dudéis en enviarnos la foto, ya que iremos reuniéndolas todas para publicarlas en una sección dedicada a nuestros lectores en la que además sortearemos algo... ¡Ahí va la receta!

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 1/2 hora

Necesitáis (para 2 personas):
1 calabacín bastante grande
1/2 cebolla (o 1/4 cebolla y 1/4 puerro)
1/2 tomate maduro
Jamón cortado en taquitos (también sirve la panceta)
Queso parmesano u otro tipo que os guste para gratinar (como Gruyére o Emmental)
Aceite de oliva virgen
Hierbas provenzales
Pimienta negra
Sal

Cómo se hace:
1. Poner a hervir una cazuela con agua y un puñado de sal. Cuando rompa a hervir, introducir el calabacín previamente lavado y cortados los dos extremos. Dejar que se cueza durante 10 minutos y una vez pasado el tiempo sacarlo, cortar a la mitad y dejar que enfríe un poco.
2. Con ayuda de una cuchara o un cuchillo manejable, ir sacando a trozos el interior del calabacín, dejando entera la parte externa con aproximadamente medio centímetro de  grosor. Deben quedar como unas "carcasas" vacías que luego rellenaremos.
3. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos la cebolla y el puerro a fuego medio hasta que quede transparente y blanda. A continuación incorporamos los taquitos de jamón o panceta y los doramos. Por último, cortamos en daditos el tomate sin piel y los trozos del interior del calabacín y lo incorporamos a la sartén. Sofreímos todo el conjunto unos 2 minutos.
4. Colocamos las dos mitadas vacías de calabacín en una bandeja de horno o recipiente para asar y las rellenamos con el sofrito. Espolvoreamos con unas hierbas provenzales, un poco de pimienta y queso rallado al gusto.
5. Introducimos los calabacines en el horno precalentado a 180 grados y dejamos te terminen de hacerse durante 10 minutos. Al final, subimos algo la temperatura y gratinamos un par de minutos más. Recomendamos acompañarlos de un arroz basmati o un poco de cous cous.

Listo, ya veis qué fácil. Qué lo disfrutéis. Nos vemos pronto con nuevas y exóticas recetas.

Nota: esta receta se puede hacer totalmente vegetariana y más baja en calorías, sustituyendo el jamón por trocitos de pimiento rojo, por ejemplo, quedará también muy rico.

Crema de calabacín

Esta receta se la dedico especialmente a mi querida Lucía, que vive un poco lejos y creo que este plato de crema de verduras calentito le resultará apetecible para las noches de invierno, ¡aquí está!. Esta es una receta facilísima de preparar, realmente no tiene ningún truco especial, sólo necesitamos una batidora. Los ingredientes también admiten modificación a vuestro gusto, por ejemplo, podéis utilizar otro tipo de verdura, añadirle un poco de apio si os gusta el sabor, o un toque picante, podéis suprimir la patata y añadir más calabacín... En definitiva, es una crema de verduras sencilla y que podéis variar, pero a mi esta combinación de ingredientes me funciona bien, queda suave y deliciosa. Por supuesto yo no le pongo nata, ni leche, y además en mi opinión creo que lo estropea (ya estamos...). Tal y como os lo propongo es una receta totalmente vegetariana, sana, económica y baja en calorías, ¿qué más se puede pedir?

Necesitas (4 raciones):

1 calabacín grande o dos más pequeños.

2 puerros

2 patatas medianas

1 zanahoria

Aceite de oliva virgen extra

Un poco de perejil y apio (opcional)

Pimienta

Sal

Cómo se hace:
1. En una olla lo suficientemente grande ponemos un poco de aceite de oliva (que cubra bien el fondo), pelamos y cortamos las verduras en cuadrados no muy pequeños y los vamos añadiendo a la olla y rehogamos unos minutos todo el conjunto a fuego medio-alto dándole vueltas con una cuchara de madera. Hay que tener cuidado de que no se queme por eso es importante darle unas vueltas. Este paso se hace para que quede más sabroso después, no hace falta mucho tiempo, sólo unas cuantas vueltas en el aceite caliente.
2. A continuación añadimos agua, en una cantidad como para casi cubrir los vegetales, sin que llegue a cubrirlos totalmente. No os preocupéis mucho por la cantidad de agua, porque al final se puede dejar que se evaporé si queda demasiado líquida.
3. Subimos el fuego, salpimentamos y cuando rompa a hervir lo bajamos al medio y dejamos que se vaya cociendo lentamente. De vez en cuando removemos la mezcla para que se haga por igual.
4. A los 15 minutos aproximadamente comprobamos si están hechos los vegetales. El punto en que debe estar es cuando somos capaces de cortar todos los vegetales con una cuchara de madera casi sin esfuerzo. Normalmente la zanahoria y la patata tardan un poco más.
5. Batimos la mezcla. Es importante batirlo muy bien, yo empiezo por una velocidad baja y cuando está más triturado lo bato a la velocidad más alta para que quede lo más fina posible, ya que me gusta sin ningún tipo de grumos. Cuando esté totalmente batida y con aspecto cremoso, la probamos para corregir la sal, ya que es muy probable que necesite más sal. También podemos añadir más pimienta.

¡A disfrutar!

Nota: esta crema es perfecta para preparar el día anterior y calentarla para comer, estará igualmente deliciosa. Podéis hacer esta cantidad y si os sobra, comer el resto al día siguiente, aguanta perfectamente en la nevera. Si está muy líquida, dejadla al fuego con la tapa abierta para que se evapore el agua. Si la vais a calentar y veis que ha quedado muy espesa podéis añadir un poco de agua y calentarla.