Yo no soy una gran amante de los dulces pero hay uno al que no se renunciar .... ¡el Tiramisù! Ésta es una versión más fresca y veraniega sin amaretto y sin café, es una receta de Ivana una "brava" enfermera ¡pero aun más "brava" cocinera! Espero poder compartir más recetas suyas en el blog, por ahora empiezo por este postre!. Por cierto, estamos en plena primavera así que este postre es una buena elección ya que las fresas están en plena temporada y es perfecto si tenéis invitados, porque se puede preparar con antelación y dejar en la nevera en vasitos individuales, les encantará.
Necesitas (para 4-6 personas)
3 huevos
3 cucharadas de azúcar (preferentemente azúcar puro de caña)
1 cucharada de azúcar glacé
1 cucharada de azúcar glacé
250 gramos de mascarpone
200 gramos de bizcochos de soletilla
500 gramos de fresas y, para ellas, otras dos o tres cucharadas de azucar y unas gotas de limón.
Cómo se hace:
Cómo se hace:
1. Limpiamos las fresas y las cortamos en trozos grandes, reservando una parte de ellas enteras para decorar nuestro tiramisù. Las vertemos en un bol, las espolvoreamos con el azúcar y añadimos el zumo de medio limón. Les damos unas vueltas con una espátula para que se impregnen bien y las dejamos reposar una o dos horas en la nevera tapadas con film transparente.
2. Cuando hayan soltado su almíbar, trituramos las fresas con la batidora para obtener una crema fluida de fresa con la que impregnaremos los bizcochos. Reservamos la crema. Truco: para que se impregnen mejor podemos calentar la crema ligeramente.
3. A continuación preparamos la crema de mascarpone. Para ello separamos las yemas de las claras de huevo y montamos estas últimas a punto de nieve con media cucharada de azúcar glacé. Aparte batimos también las yemas y el resto del azúcar. Incorporamos a esta mezcla el mascarpone y por último las claras a punto de nieve mezclando delicadamente con una espátula. Truco: debemos remover la crema realizando movimientos circulares y envolventes de arriba hacia abajo para que quede lo más esponjosa posible.
3. El último paso es crear las capas del tiramisú, empezando por una de bizcochos y terminando con una de crema. Los bizcochos los impregnamos en la crema fluida de fresa y los colocamos haciendo una capa, sobre la que vertemos crema de mascarpone formando otra capa y así sucesivamente.
2. Cuando hayan soltado su almíbar, trituramos las fresas con la batidora para obtener una crema fluida de fresa con la que impregnaremos los bizcochos. Reservamos la crema. Truco: para que se impregnen mejor podemos calentar la crema ligeramente.
3. A continuación preparamos la crema de mascarpone. Para ello separamos las yemas de las claras de huevo y montamos estas últimas a punto de nieve con media cucharada de azúcar glacé. Aparte batimos también las yemas y el resto del azúcar. Incorporamos a esta mezcla el mascarpone y por último las claras a punto de nieve mezclando delicadamente con una espátula. Truco: debemos remover la crema realizando movimientos circulares y envolventes de arriba hacia abajo para que quede lo más esponjosa posible.
3. El último paso es crear las capas del tiramisú, empezando por una de bizcochos y terminando con una de crema. Los bizcochos los impregnamos en la crema fluida de fresa y los colocamos haciendo una capa, sobre la que vertemos crema de mascarpone formando otra capa y así sucesivamente.
4. Como toque final, sobre la última capa es de crema colocamos rodajas de fresa que realizamos con las fresas enteras que habíamos reservado inicialmente y podemos decorar todo con una hojita de hierbabuena.
5. Dejamos reposar dos horas en la nevera antes de servir.
En esta ocasión lo presenté en vasitos individuales pero se puede utilizar una fuente individual que tenga cierta profundidad
5. Dejamos reposar dos horas en la nevera antes de servir.
En esta ocasión lo presenté en vasitos individuales pero se puede utilizar una fuente individual que tenga cierta profundidad
